简介：
豆豉（香豉）由黑大豆发酵制成，味咸，性平，无毒。其色黑味咸，黑色属水，咸味亦属水，故入肾经。中医认为活水中应有阳，若水中无阳、水火不济，则见心中烦乱、懊憹、失眠等症。豆豉能调"火中之水"，使水中之火归位，令水火相济、心肾和谐，此为豆豉治疗虚烦失眠的核心机理。其功效以调和水火、安神定志、宣解郁热为主，主治心中懊憹、心满烦乱、心中结痛等证。临床常与栀子配伍组成栀子豆豉汤，用于大病初愈、体虚失眠、心烦失调之证。豆豉偏入肾、心及心胸，属发酵豆类药、安神除烦药、调和水火药，亦为日常食疗之品。需注意，若为实热烦躁、痰火扰心或湿热壅盛，非病后虚烦、水火不济者，不宜简单套用。
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[2026-05-24]
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